طرز تهیه سس تمبر هندی

مواد لازم: تمبر هندی ترش ۲ پیمانه - ۱/۵ پیمانه شکر - یک قاشق چایخوری نمک - نصف قاشق چایخوری پودر هل - یک قاشق غذاخوری گرم ماسالا (ادویه هندی) - نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
طرز تهیه:‌ تمبر هندی را در چهار پیمانه آب به مدت یک روز بخیسانید (برای هر یک پیمانه تمبر هندی ۲ پیمانه آب نیاز است)
پس از خیساندن تمبر هندی آنرا کاملا هم بزنید و زیر حرارات ملایم به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا نرم شود. سپس آنرا کاملا هم بزنید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. برای جدا کردن آب تمبر هندی از هسته ها ی آن یک الک را زیر یک ظرف گود قرار داده و تمبر هندی را داخل الک ریخته و با استفاده از یک قاشق بزرگ و یا دستتان آب تمبر هندی را از هسته های آن جدا کنید. سپس آب تمبر هندی را به قابلمه برگردانید. یک لیوان آب به آب تمبر هندی اضافه کنید. شکر را نیز اضافه کنید و هم بزنید. دوباره آنرا روی حرارت ملایم برگردانید و نمک و پودر فلفل قرمز را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید. و درب آنرا گذاشته و اجازه دهید بجوشد. پس از جوشیدن گرم ماسالا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. و اجازه دهید به جوشیدن ادامه دهد تا اینکه آب تمبر هندی غلیظ شده و حالت چسبندگی پیدا کند. مقدار غلظت این سس بستگی به ذایقه شخصی دارد و اگر سس غلیظتر می پسندید آنرا بیشتر روی حرارت نگه دارید و اگر سس رقیقتر را ترجیخ میدهید آنرا زودتر از روی حرارت بردارید. پس از رسیدن به غلظت دلخواه آنرا را روز حرارت بردارید. پودر هل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و اجازه دهید سس در دمای اتاق کاملا خنک شود. پس از خنک شدن میتوانید این سس را به مدت ۶ ماه در یخچال نگهداری کنید و در پخت و پز و یا بعنوان سس برای اسنک ها و پیش غذا استفاده کنید. بسیار خوشمزه بوده و مفید برای سلامت. هسته های اضافه تمبر هندی را میتوانید داخل پلاستیک در یخچال نگهداری کرده و آنرا بعنوان یک اسنک میل کنید بسیار خوشمزه بوده و عالی برای لاغری.