خواص بی شمار کلم

کلم برگ سبز تازه، فوق العاده مغذي است؛ اما بسيار کم چربي و کالري است. 100 گرم برگ تنها 25 کالري دارد.



اين سبزيجات يک مخزن فيتو شيميايي مانند تريسيانات، اندول -3 کربنول، لووتين، زاکسانتين، سولفورفان و ايزوتيوسيانات است. اين ترکيبات آنتي اکسيدان قوي هستند و شناخته شده براي محافظت در برابر سرطان سينه، روده بزرگ و پروستات و کمک به کاهش LDL يا “سطح کلسترول بد” در خون است.
کلم تازه منبع عالي آنتي اکسيدان طبيعي است؛ ويتامين C حاوي 36.6 ميلي گرم يا حدود 61 درصد از RDA در هر 100 گرم است. مصرف منظم غذاهاي غني از ويتامين C به بدن انسان کمک مي کند مقاومت در برابر عوامل عفوني را افزايش دهد و راديکال هاي مضر و ضد التهابي را از بين ببرد.
استحکام آنتي اکسيداني اندازه گيري شده بر اساس ظرفيت جذب راديکال اکسيژن (مقدار ORAC) 508 ميکرو مول / TE / 100 گرم است. کلم قرمز داراي ارزش آنتي اکسيداني بالاتري است، 2252 ?mol TE / 100 گرم.