کیک خامه ای نعناع سیب

لایه ژله ای سیب
سیب 140 گرم ، خرد شده به مکعب 5 میلی متر (کمتر از 1 سیب استفاده می شود)
8 گرم آب لیمو
آب 20 گرم
30 گرم شکر
پودر آگار آگار 1 گرم
2 گرم ژلاتین
(برای ساختار ژله ، پس از جوشاندن آن ، فقط 50 گرم از آن را برای تهیه پوره بردارید و سپس با مخلوط کردن مجدد از آن استفاده کنید.)

شربت سیب
80 گرم آب سیب
شکر 20 گرم

خامه زده شده با طعم نعناع
410 گرم خامه سنگین
35 گرم آب نبات نعناع ، خرد شده
پودر قند 15 گرم

لعاب آینه
6 گرم ژلاتین
آب 38 گرم
75 گرم شربت ذرت
شکر 75 گرم
کوورتور شکلات سفید 75 گرم
50 گرم شیر تغلیظ شده



جنوا (15 سانتی متر)
آرد کیک 90 گرم
نمک 1 گرم
تخم مرغ 140 گرم
شکر 90 گرم
شیر 35 گرم
کره 20 گرم
عصاره وانیل 4 گرم