طرز تهیه کیک هویج با کارامل پرتقالی

160 گرم هویج خرد شده
گردو آسیاب شده 60 گرم
پوست پرتقال 8 گرم
آرد نرم 170 گرم
4 گرم پودر دارچین
بیکینگ پودر 4 گرم
2 گرم جوش شیرین
نمک 1 گرم
2 عدد تخم مرغ
115 گرم شکر نیشکر یا شکر قهوه ای روشن
120 گرم روغن نباتی

کارامل نارنجی
42 گرم خامه سنگین
42 گرم آب پرتقال
15 گرم شربت ذرت
آب 35 گرم
شکر 120 گرم
40 گرم کره
پوست پرتقال 5 گرم

کرم پنیری خامه ای
کره 280 گرم
140 گرم پنیر خامه ای
210 گرم شیر تغلیظ شده