طرز تهیه کیک قهوه کارامل نمکی

طرز تهیه کیک قهوه کارامل نمکی
● استاندارد اندازه گیری فنجان
237 میلی لیتر = 1 فنجان
15 میلی لیتر = 1 قاشق غذاخوری
5 میلی لیتر = 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد (بدون پوست) 53 گرم
خامه سنگین (38٪ چربی شیر)
(شکلات خرد شده، آرد قبل از الک کردن است)
♥ اندازه تمام شده کیک
[ 18cm * 6.5cm (H)]
● کیک اسفنجی قهوه
(اندازه قالب: 18*7 سانتی متر)
4 عدد تخم مرغ
شکر قهوه ای 30 گرم (2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
شکر 70 گرم (1/3 فنجان + 1 قاشق چایخوری)
یک کم نمک
4 میلی لیتر عصاره وانیل (1 قاشق چایخوری)
125 گرم آرد کیک (3/4 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)
شیر 40 گرم (2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
5 گرم (1 قاشق چایخوری) شکر
7 گرم قهوه فوری (1 قاشق غذاخوری)
40 گرم کره بدون نمک (2 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)
● باترکرم قهوه کارامل نمکی
(سس آنگلیز)
2 عدد زرده
شکر 22 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)
شیر 50 گرم (3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
2 میلی لیتر عصاره وانیل
(سس کارامل شور)
شکر 80 گرم (1/3 فنجان + 1 قاشق غذاخوری)
80 گرم (1/3 فنجان) خامه غلیظ گرم
5 گرم قهوه فوری (1/2 قاشق غذاخوری)
دو پیمانه نمک
125 گرم شیر تغلیظ شده شیرین شده (1/3 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)
350 گرم کره بدون نمک (1 فنجان + 1/2 فنجان + 2 قاشق غذاخوری)
● لعاب آینه قهوه کاراملی
25 گرم شربت نشاسته (1 قاشق غذاخوری)
100 گرم (1/2) شکر
180 گرم (3/4 فنجان) خامه غلیظ گرم
5 گرم ژلاتین پودر شده (1 قاشق چایخوری + 1/2 قاشق چایخوری)
25 گرم آب (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری)
● شربت قهوه
50 گرم آب (3 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
شکر 25 گرم (2 قاشق غذاخوری)
1 گرم قهوه فوری
رم 3 گرم
چگونه ㅡㅡㅡ درست کنیم
1. آب داغ و شکر را اندازه بگیرید
2. شکر را آب کنید و ...
3. پس از افزودن قهوه و رم، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
● 50 گرم بادام خلال شده