طرز تهیه کالباس خونگی خوشمزه و سالم

🔸۷۰۰گرم گوشت ران یا سینه مرغ یا ترکیب هر دو
🔸۶۰ گرم روغن مایع
🔸۲ قاشق غذاخوری شیر خشک
🔸۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
🔸یک عدد زرده تخم مرغ
🔸سیر ۴_۵ حبه
🔸یک سوم لیوان آب یخ
🔸یک قاشق غذاخوری سس خردل(قابل حذف)
🔸ادویه ها:
نمک ۲ قاشق مربا خوری
جوزهندی ۱ قاشق مرباخوری
زنجبیل، پودر هل، فلفل سیاه ،آویشن،فلفل قرمز،پاپریکا،دارچین
تخم گشنیز ،پودرکاری، پودر سیر : از هر کدام نصف قاشق مرباخوری
ابتدا گوشت مرغ رو کامل از استخوان جدا میکنیم، داخل بلندر یا خردکن یا چرخ گوشت ریخته و چند پالس میزنیم
سیرها رو هم اضافه میکنیم دستگاه رو روشن میکنیم تا کاملا خرد و یکدست بشن
حتما بین کار دستگاه رو با قاشق دورگیری کنین که همه ی مواد کامل ترکیب و خرد بشن
بعد زرده تخم مرغ و روغن رو اضافه میکنم ،دوباره چند پالس دستگاه رو روشن میکنم
بعد آب یخ رو در سه مرحله افزوده و هر بار اجازه میدیم مواد کاملا با هم ترکیب بشن ،دورگیری هم فراموش نشه
شیرخشک ،نشاسته ذرت و ادویه ها رو هم اضافه کرده و کامل مخلوط میکنیم
در آخر هم سس خردل رو اضافه میکنیم
اگر دوست داشتین میتونین هویج نیم پز شده،قارچ بخارپز شده،خلال پسته،تکه های گوشت گوساله خام هم اضافه کنین سلیقه ایه
کامل که مخلوط شدن ،داخل لیوان یا قابلمه یا هر ظرفی که دارین و مطمئن هستین نسبت به حرارت مقاومه، کمی چرب کرده و مواد رو کم کم بریزین و خوب فشرده کنین،هواگیری و فشرده کردن مواد خیلی مهمه
حدود سه چهارم ظرف رو پر کنین، سرش رو با فویل بپوشونین و چند تا سوراخ برای خروج هوا ایجاد کنین
بزارین داخل قابلمه ی پر از آب، فقط تا سه چهارم ظرفها باید آب بالا بیاد
روی حرارت ملایم بزارین تا بجوشه ،بعد حرارت رو کم کنین تا سه ساعت آروم آروم بپزه
بعد از پخت کالباس ها رو از آب خارج کنین سرد که شدن،داخل همون ظرفها بزارین حداقل ده ساعت توی یخچال بمونه ،من همون موقع هم خوردم ولی بمونه تو یخچال خیلی خوشمزه تر میشه
این کالباس داخل یخچال تا یه هفته و داخل فریزر تا یه ماه قابل نگه داریه
امیدوارم درست کنین و لذت ببرید
نوش جان