طرز تهیه پای سیب خوشمزه

ظرف پای 21 سانتی متر
◼خمیر پای (بریزه)
200 گرم آرد
3 گرم (½ قاشق چایخوری) نمک
شکر 30 گرم
کره سرد بدون نمک 130 گرم
آب سرد 35 گرم
*با مواد بالا دو خمیر برای خمیر پایین و روی خمیر درست کنید.

◼پر کردن
8-9 سیب (1.35 کیلوگرم برش های سیب)
کره بدون نمک 75 گرم
شکر 180 گرم
20-25 گرم آب لیمو (نصف لیمو)

◼شستشوی تخم مرغ
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 15 گرم

➢روش
آرد، شکر، نمک و کره را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید.
وقتی شنی شد آب را اضافه کنید و خمیر را کنار هم بگذارید.
خمیر را تا کرده و در یخچال بگذارید.
کره را در قابلمه ای ذوب کرده، برش های سیب، آب لیمو و شکر را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید.
درب آن را بردارید و در حین هم زدن بجوشانید تا سیب ها کاملا خشک شوند، سپس بگذارید سرد شوند.
خمیر پای را باز کرده و در قالب قرار دهید و سیب ها را اضافه کنید.
خمیر پای را به صورت نوار برش دهید و آنها را روی پای قرار دهید.
قسمت بیرونی خمیر پای را داخل قالب تا بزنید.
زرده تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی کیک را با قلم مو بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 60 تا 65 دقیقه قرار دهید. در طبقه پایینی فر بپزید و در صورت سوختن روی آن با فویل آلومینیومی بپوشانید.