در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
lasting_tasteکاربر lasting_taste
lasting_tasteکانال lasting_taste
"ته چین مرغ تکنفره"
مواد اولیه برای ۶ تا ۷ عدد:
برنج خام ۱ پیمانه
ماست ۱.۵ ق غ(ماست آبکی نباشد)
تخم‌مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۱ ق غ
زعفران آسیاب شده ۱/۴ ق چ
نمک و فلفل سیاه از هر کدام نصف ق چ.
سینه مرغ خام ۷۰ گرم (با نمک و فلفل و کمی زردچوبه مزه دار شود)
۱ ق غ روغن مایع برای سرخ کردن مرغ
پیاز داغ ۱ ق غ
زرشک به دلخواه
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه:
مرغ ها را مکعبی ریز خرد کرده و با کمی زردچوبه، نمک و فلفل مزه دار میکنیم(برای مزه دار شدن مرغ حدود نیم ساعت زمان هم کافیست)
۱/۳ حجم قابلمه، آب را جوش می آوریم. برنج شسته شده را به آب جوش اضافه کرده و زمان میدهیم به شکلی که در ویدئو توضیح داده شد درآید و سپس برنج را آبکش کرده و اجازه میدهیم خنک خنک شود.
مرغهای مزه دار شده را با یک ق روغن و کمی‌پیاز داغ در حد چند دقیقه تفت میدهیم تا آب مرغ تبخیر شود و مرغ نیم پز شود.
در کاسه ای تخم‌مرغ، ماست، نمک و فلفل سیاه، زعفران آسیاب شده و روغن مایع را ریخته و کمی هم میزنیم و سپس برنج خنک شده را ریخته و هم‌میزنیم تا یکدست شوند.
کف قالب مافین را با کره ی سرد، حسابی کره مالی میکنیم و به شکلی که در ویدئو توضیح داده شد ته چین ها را در قالب فرم داده و روی قالب فویل کشیده و در فر از پیش گرم شده به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه قرار میدهیم و سپس از قالب خارج کرده و با زرشک تفت داده شده تزئین میکنیم.
دمای فر ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه بسته به قدرت فر.
زمان ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بسته به قدرت فر.
نکات:
۱. از ماست رقیق استفاده نکنید.
۲. از زعفران دم شده استفاده نکنید.
۳. قالب را حسابی کره مالی کنید.
۴. ترجیحا از قالب با جنس خوب استفاده کنید.
۵. میتوانید روی قالب را در انتها، دو بار فویل بکشید تا منفذی باقی نماند و ته چین خشک نشود.
۶. میتوانید از مرغ پخته ی ریش شده و زرشک هم برای مواد میانی ته چین استفاده کنید.
۷. برنج بعد از ابکش شدن حتما سرد سرد شود.
