کیک پودینگ کرم کاستلا: کیک پودینگ بدون گلوتن

▷مواد لازم (4 پودینگ):
■کارامل
1 ق غ آب
شکر گرانول 50 گرم
1 ق غ آب داغ

■پودینگ کاسترد
3 عدد تخم مرغ
شکر 60 گرم
شیر (200 میلی لیتر
100 میلی لیتر خامه غلیظ
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

■اسفنج کاستلا
1 عدد تخم مرغ
شکر 30 گرم
آرد برنج 23 گرم
خامه غلیظ 15 گرم
5 گرم عسل

خامه غلیظ 85 گرم

▷نحوه درست کردن:
1. کارامل را درست کنید. آب و شکر گرانول را در یک قابلمه بریزید و شکر را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا کاراملی شود.
2. از روی حرارت بردارید و آب داغ اضافه کنید. در فنجان های پودینگ بریزید.
3. پودینگ کاسترد درست کنید. در یک قابلمه، شیر، خامه و عصاره وانیل را با دمای 60 درجه سانتیگراد (در حدی که بخار خارج شود) گرم کنید و از روی حرارت بردارید.
4. تخم مرغ کامل را با همزن بزنید و شکر را اضافه کنید. شیر را در (3) ترکیب کرده و صاف کنید.
5. اسفنج کیک اسفنجی درست کنید. عسل را به خامه اضافه کنید و گرم نگه دارید.
6. تخم مرغ کامل را با شکر بزنید تا سفید و پفی شود. آرد برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید.
7. قسمتی از خمیر را با خامه از مرحله (5) ترکیب کنید، دوباره به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. مایع پودینگ را در فنجان های پودینگ کاراملی شده بریزید و داخل کیک اسفنجی بریزید.
9. کیک اسفنجی را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 40-45 دقیقه در قالب پر از آب داغ (80 درجه سانتیگراد) بپزید. از روی حرارت بردارید و در یخچال بگذارید.
10. روی آن را با خامه فرم گرفته برای طعم دادن به پایان برسانید.