کیک شیفون مینی لاوا و بسته بندی: شیرینی های بدون گلوتن

▷مواد (شیفون 12 دقیقه ای):
■کیک شیفون مینی
4 عدد زرده تخم مرغ
روغن نباتی 30 گرم
شیر 30 گرم
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
70 گرم آرد برنج یا آرد کیک
4 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چایخوری آب لیمو
شکر 80 گرم

▷نحوه درست کردن:
1. روغن کنجد، شیر، عصاره وانیل و آرد برنج را به ترتیب به زرده تخم مرغ اضافه کنید.
آبلیمو و 40 گرم شکر را به سفیده‌ها اضافه کنید و با همزن بزنید تا حباب‌هایی در بیاید. 40 گرم دیگر شکر اضافه کنید تا مرنگی براق درست شود.
حدود نیمی از مرنگ را از ② تا ① اضافه کنید و مخلوط کنید. بقیه مرنگ را اضافه کنید و مخلوط کنید تا حباب ها ریز نشوند.
4. خمیر نوعی پارچه ابریشمی را در یک کیسه فشاری بریزید.
5. قالب مافین را با کاغذ گلاسه بپوشانید و خمیر را فشار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
7. از قالب خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.

■کرم کاسترد
2 عدد زرده تخم مرغ
شکر 45 گرم
نشاسته ذرت 14 گرم
شیر (200 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
200 میلی لیتر خامه غلیظ
شکر 10 گرم
پودر قند

▷نحوه درست کردن:
1. زرده تخم مرغ را با شکر و نشاسته ذرت به این ترتیب بزنید.
2. شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
3. حرارت دهید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. هنگامی که حباب ها ناپدید شدند و مخلوط شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را به مدت 2 دقیقه ادامه دهید و مدام هم بزنید.
4. کرم کاسترد را صاف کرده، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و در آب یخ خنک کنید.
5. خامه را با شکر بزنید.
خامه کاسترد را بزنید تا یکدست شود و خامه فرم گرفته را اضافه کنید. داخل یک کیسه لوله کشی مجهز به گیره بریزید.

7. در کاپ کیک ابریشمی خنک شده یک سوراخ ایجاد کنید و مقدار زیادی کرم کاسترد را فشار دهید. پودر قند بپاشید.