طرز تهیه کاسه تغذیه گیاهی کینوا

1 فنجان / 190 گرم کینوا (حدود 30 دقیقه خیس شده)
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1+1/2 فنجان 200 گرم پیاز
1+1/2 قاشق غذاخوری سیر یا به مزه - ریز خرد شده
1/2 قاشق غذاخوری زنجبیل یا به مزه - ریز خرد شده
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری پاپریکا (دود نمی شود)
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)
نمک به مزه (من در کل 1/4 + 3/4 قاشق چایخوری نمک صورتی هیمالیا اضافه کردم)
150 گرم / 1 فنجان هویج
130 گرم / 1 فنجان لوبیا سبز
70 گرم / 1/2 فنجان نخود سبز منجمد
325 میلی‌لیتر / 1 + 1/3 فنجان آب یا در صورت نیاز (گاهی اوقات یک دسته از کینوا می‌تواند خشک‌تر از دیگری باشد، بنابراین مقدار آب پخت و پز را مطابق با آن تنظیم کنید)
100 گرم / 3 + 1/2 فنجان اسفناج - فقط برگ (من اسفناج بچه اضافه کردم)
آب لیمو به مزه (من 1/2 قاشق غذاخوری اضافه کردم)
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن (من 1/2 قاشق چایخوری اضافه کردم)

1/2 فنجان / 70 گرم بادام هندی (تست شده)
2 قاشق غذاخوری / 5 گرم گشنیز (برگ گشنیز) - بسیار ریز خرد شده

▶️ روش:

با شستن کامل کینوا چند بار شروع کنید تا آب شفاف شود و سپس حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید. پس از خیس شدن کینوا، آب آن را خالی کنید و بگذارید در صافی بماند.

در یک تابه گرم شده روغن پخت و پز، پیاز و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. افزودن نمک به پیاز رطوبت آن را آزاد می کند و به پختن سریعتر آن کمک می کند، بنابراین لطفاً آن را نادیده نگیرید. پیاز را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا تفت دهید تا قهوه ای شود.

وقتی پیاز شروع شد، سیر و زنجبیل ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. سپس هویج، لوبیا سبز و ادویه جات (زردچوبه، پاپریکا، زیره آسیاب شده، گشنیز، فلفل کاین) را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حدود 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس کینوا خیس خورده، گوجه فرنگی خرد شده، نخود فرنگی یخ زده، نمک و آب را به تابه اضافه کنید. آن را به شدت به جوش بیاورید. سپس درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که کینوآ پخته شود روی حرارت ملایم بپزید.

وقتی کینوا پخته شد، اجاق گاز را خاموش کنید. در حالی که کینوا هنوز داغ است، برگ های اسفناج را اضافه کنید تا اسفناج از روی حرارت پژمرده شود. همراه با آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده و کاملا اما به آرامی مخلوط کنید. روی آن را با بادام هندی برشته شده و گشنیز خرد شده (برگ گشنیز) بریزید. گرم سرو کنید.