ساخت پفک خامه ای با سه طعم خوش چشم و دهان!

▶مواد لازم ◀ در کل حدود 30 عدد، هر کدام 10 عدد پایه، شکلات و ماچا
از قبل با دمای 392 درجه سانتیگراد (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید، به مدت 10 دقیقه در دمای 374 درجه سانتیگراد (190 درجه سانتیگراد) بپزید، سپس دما را به 338 درجه سانتیگراد (170 درجه سانتیگراد) کاهش دهید و 10 تا 11 دقیقه دیگر بپزید.

✏ چوکس
آب 80 گرم
شیر 80 گرم
نمک 1.5 گوف (پس از وزن کردن 1 گرم + 1 گرم، نصف را اضافه کنید)
کره بدون نمک 75 گرم
90 گرم آرد کیک
تخم مرغ 150 گرم


✏ کرم کاستارد
65 گرم زرده تخم مرغ
شکر 75 گرم
2 گرم عصاره وانیل
آرد کیک 22 گرم
شیر 230 گرم


✏ پفک خامه ای پایه
خامه غلیظ 160 گرم
شکر 16 گرم


✏ پفک خامه ای شکلاتی
خامه غلیظ 60 گرم
شکلات پوشش تیره 50 گرم
100 گرم خامه غلیظ
شکر 10 گرم


✏ پفک کرم ماچا
خامه غلیظ 160
پودر ماچا 4 گرم
شکر 25 گرم


✏ دیگران (می توان حذف کرد)
100 گرم شکلات با روکش شیر
100 گرم شکلات روکش سفید
پودر ماچا 3 گرم