دستور کباب آدانا ترکی

- گوشت گاو/گوسفند/گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم
(70% گوشت 30% چربی) (چاربی والا کیما)
- فلفل دلمه ای قرمز (لال شیملا میرچ) 1 عدد متوسط
- سیر 6-5 حبه (لهسان)
- پیاز (پیاز) 1 عدد درشت
- جعفری یا گشنیز 1/2 دسته یا 1/2 پیمانه
(دهنیا)
- نمک (نمک) 3/4 قاشق غذاخوری یا به دلخواه
- فلفل سیاه (کالی میرچ) 1 قاشق چایخوری
- سماق 1 قاشق غذاخوری ( جایگزین: پودر انار (پودر اناردانا 1 قاشق غذاخوری یا آبلیمو 2 قاشق غذاخوری با 1/8 قاشق چایخوری پوست لیمو)
- پودر گشنیز (دهنیا) 1/2 قاشق غذاخوری
- پودر زیره سبز (زیرا) 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز (لال میرچ) 2 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- روغن برای سرخ کردن 2-3 قاشق غذاخوری

برای سالاد:
- پیاز (پیاز) 1 عدد درشت
- گوجه فرنگی 1 عدد بزرگ
- جعفری یا گشنیز 2-4 قاشق غذاخوری
- آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
- سماق 1/2 قاشق چایخوری یا فلفل سیاه (کالی میرچ) 1/4 قاشق چایخوری