طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ به روش رستورانی

مواد لازم (برای 4 نفر):

500 گرم ران مرغ بدون استخوان
500 گرم سبزی قورمه (شامل اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله)
2 عدد پیاز متوسط
3 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق غذاخوری لیمو عمانی (پودر شده)
1 قاشق چای خوری زردچوبه
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1/2 قاشق چای خوری پودر زیره
1/2 قاشق چای خوری پودر هل
نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده سازی مرغ: ران مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با مقداری نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

آماده سازی سبزی: سبزی قورمه را به خوبی بشویید و ساطوری کنید. سپس، سبزی را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.

تفت دادن پیاز: در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و به روغن اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

اضافه کردن سیر: سیر را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.

اضافه کردن مرغ: تکه‌های مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا مرغ کمی سرخ شود.

اضافه کردن سبزی: سبزی قورمه را به مرغ اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزی کمی سرخ و آب آن تبخیر شود.

اضافه کردن ادویه جات: رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی (پودر شده)، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زیره و پودر هل را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

اضافه کردن آب: به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا مواد به طور کامل در آب غوطه‌ور شوند.

پخت قورمه سبزی: حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را بگذارید. به مدت 1 تا 1.5 ساعت قورمه سبزی را بپزید تا مرغ و سبزی کاملاً پخته و جا بیفتد.

سرو قورمه سبزی: قورمه سبزی را با نان، برنج، ماست و یا ترشی دلخواه سرو کنید.

نکات:
برای طعم بهتر قورمه سبزی، می‌توانید از لیمو عمانی به جای لیمو عمانی (پودر شده) استفاده کنید. در این صورت، 3 تا 4 عدد لیمو عمانی را به همراه آب در قابلمه بریزید و پس از پخت، لیمو عمانی ها را از قورمه سبزی جدا کنید.
اگر تمایل دارید قورمه سبزی شما کمی ترش‌تر باشد، می‌توانید از آبغوره یا رب نارنج به جای لیمو عمانی استفاده کنید.
می‌توانید از زعفران دم کرده نیز برای طعم بهتر قورمه سبزی استفاده کنید.
برای پخت قورمه سبزی رژیمی، می‌توانید از ران مرغ بدون پوست و یا سینه مرغ استفاده کنید. همچنین، می‌توانید به جای روغن مایع از روغن زیتون استفاده کنید.