طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و رستورانی

مواد لازم برای ته چین مرغ
نصف سینه مرغ بزرگ یا یک سینه مرغ کوچک
پیاز یک عدد
یک چوب دارچین
چند تا برگ بو
چند دانه فلفل سیاه
نصف قاشق چایخوری نمک
۱/۳ قاشق چایخوری زردچوبه
یک و نیم لیوان آب
یک فنجان زرشک ۴۰ گرم
یک فنجان خلال بادام و پسته
سه پیمانه برنج
یک قاشق غذاخوری پودر قند
مایه ته چین👇
سه عدد زرده تخم مرغ
یک عدد تخم مرغ کامل
۱/۳ قاشق چایخوری نمک
۱/۳ قاشق چایخوری فلفل سفید
دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران غلیظ
یک قاشق غذاخوری گلاب
۵ قاشق غذاخوری ماست غلیظ
یک قاشق غذاخوری خامه
یک قاشق غذاخوری ابلیمو
۹ قاشق غذاخوری روغن مایع
کره ‌‌و روغن برای تفت دادن زرشک و مرغ
زعفران برای مرغ و زرشک
نمک به اندازه لازم برای برنج