کیک توت فرنگی رول

♥︎ ژله توت فرنگی برش خورده
65 گرم آب + 13 گرم پودر ژلاتین
165 گرم آب گرم
شکر 60 گرم
6 گرم کرچه (لیکور آلبالو)
توت فرنگی ورقه شده به ضخامت 3 میلی متر به میزان لازم

♥︎ ورق رول کیک (25 × 25 سانتی متر)
70 گرم زرده تخم مرغ
شکر 15 گرم
85 گرم سفیده تخم مرغ + 43 گرم شکر
40 گرم آرد کیک
20 گرم شیر
11 گرم کره ذوب شده

♥︎ کرم
پنیر ماسکارپونه 80 گرم
شکر 10 گرم
45 گرم شیر تغلیظ شده
230 گرم خامه غلیظ سرد
رب لوبیا وانیل 2 گرم

♥︎ دیگران
توت فرنگی برای درج
ورق تفلون