طرز تهیه اکلر پنیر خامه ای

✤ شیرینی
- 95 گرم آرد نرم (آرد همه منظوره موجود)
- 95 گرم کره بدون نمک
- 2 پیمانه نمک
- 120 میلی لیتر آب
- 189 گرم، 3 تخم مرغ در دمای اتاق
- 2 گرم (1 قاشق چایخوری) اسانس وانیل

✤ لایه برداری
- 120 گرم پنیر خامه ای با دمای اتاق
- 20 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر (برای پنیر خامه ای)
- 200 گرم خامه سنگین
- 20 گرم (2 قاشق غذاخوری) شکر (برای خامه فرم گرفته)

✤ نکته
- قابل نگهداری به مدت 3 روز در یخچال و 1 ماه در فریزر
- بهتر است خمیر را در حالی که گرم است در تابه فشار دهید (ترک خوردن را به حداقل برسانید)
- اگر خمیر خوب مخلوط نشود ممکن است ترک بخورد.
- تابه برای سرخ کردن خمیر باید قدرت پوشش کمی داشته باشد یا از یک خودکار استیل استفاده کنید تا خوب مخلوط شود.
(مثلا تابه ای که هنگام سرخ کردن تخم مرغ به هم می چسبد)