طرز تهیه کیک شکلاتی مرطوب

مواد لازم برای کیک گلی شکلاتی:

1 فنجان (225 گرم) کره بدون نمک
1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب
1/2 فنجان (50 گرم) پودر کاکائو

1 1/2 فنجان (300 گرم) شکر گرانول
1 3/4 فنجان (220 گرم) آرد همه منظوره
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/2 قاشق چایخوری نمک

2 تخم مرغ بزرگ (یا 120 گرم کشک/ماست)
1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل

مواد لازم برای گاناش شکلات تلخ:

1/2 فنجان (120 میلی لیتر) خامه غلیظ
8 اونس (225 گرم) شکلات تلخ، ریز خرد شده

دستور تهیه کیک گلی شکلاتی:

فر را از قبل با دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) گرم کنید. قالب گرد 8 اینچی (20 سانتی متری) کیک را چرب کرده و کاغذ روغنی بپوشانید.

در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. آب و پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

در یک کاسه بزرگ، شکر گرانول، آرد همه منظوره، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

مخلوط کاکائویی که کمی خنک شده را داخل مواد خشک بریزید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خمیر را در قالب کیک آماده شده بریزید و روی آن را صاف کنید. حدود 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.

قبل از اینکه کیک را به توری سیمی منتقل کنید، اجازه دهید 10 دقیقه در قالب خنک شود تا کاملا خنک شود.

دستورالعمل گاناش شکلات تلخ:

در یک قابلمه کوچک، خامه غلیظ را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا شروع به جوشیدن کند. از روی حرارت بردارید.

شکلات تلخ ریز خرد شده را به خامه داغ اضافه کنید. اجازه دهید یک دقیقه بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود و گاناش یکدست شود.

اجازه دهید گاناش حدود 15-20 دقیقه خنک شود تا کمی غلیظ شود اما همچنان قابل ریختن باشد.

مونتاژ:

کیک گلی شکلاتی خنک شده را در بشقاب سرو قرار دهید.

گاناش شکلات تلخ را روی کیک بریزید و با کاردک آن را به طور یکنواخت پخش کنید تا رویه و کناره ها را بپوشاند.

قبل از سرو اجازه دهید گاناش خودش را بگیرد.