طرز تهیه برنج كته(دمی) ایرانی مجلسی

مواد لازم برنج كته:
برنج :٢پيمانه
نمك:١قاشق غذاخوري
روغن:١-٢قاشق غذاخوري

دو پيمانه برنج را بدون چنگ زدن سه يا چهار بار بشوييد
تا آب آن شفاف شود.
برنج را ٢-٢٤ساعت در آب و نمك خيس كنيد.
برنج خيس خورده را در قابلمه بريزيد.
و مقداري آب بريزيد كه يك بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد.
من براي دو پيمانه برنج ٤پيمانه آب ريختم.بستگي به نوع برنج متفاوت است.
اگر هنگام خيس كردن برنج نمك نزديد، يك قاشق نمك و يك قاشق روغن را به برنج اضافه كنيد.
قابلمه را بدون در روي حرارت بالا قرار مي دهيم تا جوش بيايد.
بعد از جوش آمدن آب ، كف روي برنج را مي گيريم.
شعله را كم ميكنيم تا وقتي كه مقدار كمي آب
روي برنج باشد.
مقدار آب بايد بصورتي باشد كه وقتي برنج را وسط جمع كردين مقدار خيلي كم آب در قابلمه باشد.
روي قابلمه دمكني ميگداريم تا دم بكشد.