طرز تهیه سمنو سمنک

یک پیمانه گندم کامل رو بشورین و دو روز داخل آب نم کنین
هر روز آبشو عوض کنین
بعد دو روز پیش که زد به پارچه تمیز و مرطوبی که داخل سبد گذاشتین منتقل کنین و روشو با پارچه بپوشونین
روزی چند بار بشورین و مرطوب نگهش دارین تا بو نکنه
بعد از دو روز که جوانه زد ، از پارچه خارج کنین و داخل سبد بریزین
روشو دستمال مرطوب بزارین
روزی چند بار آب بکشین و بشورین تا ترش نشه
دستمال رو مرطوب نگهدارین
بعد از دو روز که جوانه ها قد کشید آماده است
سبزه نباید از قلاف نقره ای خارج بشه
وگرنه سمنو تلخ میشه
جوانه ها رو تکه کنین و دوباره خوب بشورین
داخل میکسر بریزین و با پنجاه پیمانه آب جوش میکس کنین
داخل دستمال بریزین و عصاره رو بگیرین
چهار پیمانه آرد کامل یا سنگک رو تفت بدین و بعد از الک کردن ، عصاره های جوانه رو بهش اضافه کنین
روی حرارت ببرین و مدام هم بزنین
غلیظ که شد یکساعت سمنو رو دم کنین تا جا بیفته و رنگش تغییر کنه
اگه دوست داشتین رنگش کاراملی تر باشه میتونین دو قاشق شکر رو داخل تابه کارامل کنین و به سمنو در حال پخت اضافه کنین
سمنو بعد از سرد شدن غلیظ تر و کشدار تر میشه