طرز تهیه ترشی فلفل سبز و ترشی اسپانیایی مجلسی

دستورترشی فلفل سبز :
فلفل سبز را بشویید و خشک کنید و برای گرفتن تلخی فلفل ، مقداری آب را با نمک بجوشانید وقتی که خنک شد فلفل سبز را داخل آب نمک بگذارید و به مدت بیست و چهار ساعت در یخچال بگذارید . بعد فلفل ها را آبکش کنید و بشویید و بگذارید کامل خشک شود بعد داخل شیشه بریزید و لابه‌لای آن را ترخون ، ریحون و سیر و نمک بگذارید ودر آخر سرکه سفید بریزید تا روی فلفل ها را بپوشاند و در یخچال نگهداری کنید بعد از دو هفته ترشی شما آماده است .نوش جان
مواد لازم برای ترشی فلفل سبز :
فلفل سبز نیم کیلو
سیر شش حبه
ترخون دو شاخه
ریحان یک شاخه
نمک یک قاشق غذاخوری
سرکه سفید به مقدار لازم
.
.
.
دستور ترشی اسپانیایی :
فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را بشویید خشک کنید و نگینی ریز خرد کنید و هویج ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید . زیتون ها را حلقه حلقه کنید . قارچها را شسته و پوست کنید و به صورت خلالی خرد کنید یا اگر خواستید بلانچ کنید بعد خرد کنید . دو حبه سیر را به صورت حلقه ای خرد کنید و ذرت نیمه پز یا کنسروی را به مواد اضافه کنید همه مواد را داخل کاسه بزرگ بریزید و ادویه ها را به آن اضافه کنید و نصف لیوان فرانسوی روغن زیتون بدون بو به مواد اضافه کنید و یک لیوان فرانسوی سرکه سفید هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و درشیشه خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید . بعد از یک هفته ترشی شما آماده است .
نوش جان
مواد لازم برای ترشی اسپانیایی :
فلفل دلمه رنگی از هرکدام یک عدد
هویج دو عدد
ذرت نیمه پز یک لیوان فرانسوی
زیتون سبز بدون هسته یک کاسه ماست خوری
زیتون سیاه یک کاسه ماست خوری
قارچ سیصد و پنجاه گرم
ادویه جات :
تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری
پودر گشنیز یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پاپریکا یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق غذاخوری
شکر دو قاشق غذا خوری
روغن زیتون بدون بو نصف لیوان فرانسوی
سرکه سفید یک لیوان فرانسوی