طرز تهیه رول بادمجان

عناصر:

شش بادمجان بزرگ، ورقه ای ضخیم
نمک و فلفل سیاه، به مزه
روغن زیتون
برنج یاسمن یک و نیم پیمانه شسته و به مدت 30 دقیقه خیس می شود
روغن سبزیجات
(250 گرم) پیاز خرد شده
(140 گرم) فلفل دلمه ای خرد شده
فلفل تند خرد شده (اختیاری)
(20 گرم) سیر رنده شده (حدود 4 حبه)
(50 گرم) رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی یک فنجان
گشنیز خرد شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده نصف پیمانه
(250 گرم) گوشت چرخ کرده (گوشت گاو یا بره)
یک قاشق غذاخوری نعناع خشک
پاپریکا یک قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری زیره
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری نمک
دو لیوان آب داغ
قورمه سبزی یک قاشق غذاخوری

دستورالعمل ها:

فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

بادمجان های ضخیم ورقه شده را روی یک تابه نچسب قرار دهید. آنها را با نمک و فلفل سیاه سخاوتمندانه مزه دار کنید، روی آنها روغن زیتون بپاشید و مطمئن شوید که پوشش خوبی دارند. کنار بگذارید.

برش های بادمجان مزه دار شده را در فر از قبل گرم شده به مدت 12 دقیقه تفت دهید و مراقب آنها باشید.

در حین تفت دادن بادمجان ها، پیاز خرد شده را در قابلمه ای با کمی روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

فلفل دلمه ای خرد شده را هم بزنید و اگر تند دوست دارید فلفل تند خرد شده را اضافه کنید. حبه های سیر را رنده کنید و به قابلمه اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس اجازه دهید مخلوط به مدت 5 دقیقه بجوشد. آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 10 دقیقه خنک شود.

در یک کاسه مخلوط را با گشنیز خرد شده، جعفری خرد شده، گوشت چرخ کرده، برنج یاس خیسانده، نعناع خشک، پاپریکا، زیره سبز، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.

مقدار کمی از مخلوط گوشت چرخ کرده و برنج را بردارید و در نوک هر برش بادمجان تفت داده شده قرار دهید. بادمجان را دور فیلینگ بپیچید.

رول های بادمجان را در قابلمه ای که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.

دو فنجان آب داغ را با یک قاشق غذاخوری قورمه سبزی مخلوط کنید. این مخلوط را روی رول های بادمجان بریزید.

قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) فقط با شعله پایین قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

پس از آماده شدن، رول های بادمجان شکم پر را به دقت در سینی سرو برگردانید و داغ سرو کنید. از رول های پر بادمجان و برنج خوشمزه خود لذت ببرید!