طرز تهیه ماهی سرخ شده تند

مواد لازم برای خیساندن:
آب به میزان لازم
نمک 1 قاشق چایخوری
خمیر سیر زنجبیل شان 1 ½ قاشق غذاخوری
فیله ماهی (راهو) 3-4

مواد لازم برای ترشی کردن:
آرد همه منظوره 1/2 پیمانه
فلفل قرمز فلفل قرمز 5 قاشق غذاخوری
نمک 1 ½ قاشق چایخوری
پودر فلفل سفید 1 ½ قاشق چایخوری
پودر زردچوبه ½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا 1 ½ قاشق چایخوری
خمیر سیر زنجبیل شان 1 ½ قاشق غذاخوری
رب چیلی سبز 1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز (له شده) 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1
تفاله تمرهندی 1/3 پیمانه
فیله ماهی (خیسانده شده)
رنگ غذای نارنجی (اختیاری) ¼ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن)

مواد لازم برای تهیه سس تمر هندی:
زردآلو (خیسانده شده) 1 فنجان
تفاله تمرهندی ½ پیمانه
شکر ¼ فنجان
نمک 1 قاشق چایخوری
فلکس قرمز فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
چیلی سبز (خرد شده) 1
پیاز (خرد شده) ¼ فنجان
برگ نعنا 1 قاشق غذاخوری
گشنیز 1 قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم

دستورالعمل برای ماهی:
1. فیله ماهی را بردارید و برش هایی را با چاقو در کنار فیله ها قرار دهید.
2. در یک کاسه آب، نمک، خمیر سیر زنجبیل شان و ماهی را اضافه کنید. 15 دقیقه خیس کنید تا بوی ماهی از بین برود.
3. حالا فیله های ماهی را از آب خارج کرده و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا آب بیش از حد خشک شود.
4. در یک کاسه بزرگ آرد، فلفل چیلی، نمک، فلفل سفید، زردچوبه، پاپریکا، رب سیر زنجبیل، رب چیلی سبز، گشنیز له شده، آبلیمو، تخم مرغ، تفاله تمرهندی و رنگ خوراکی پرتقال را اضافه کنید. با همزن بزنید تا خوب ترکیب شوند. ماریناد باید غلیظ باشد، نه روان.
5. فیله های ماهی را در ماریناد بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه تا 2 ساعت آن ها را بخوابانید.
6. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید و فیله های ماهی مرینیت شده را سرخ کنید تا کاملا پخته و از بیرون ترد شوند. ماهی سرخ شده تند شما آماده است.
طرز تهیه سس تمر هندی:
1. زردآلو، تفاله تمر هندی، شکر، نمک، فلفل قرمز، فلفل سبز، پیاز، برگ نعنا، گشنیز و آب را در مخلوط کن بریزید.
2. مخلوط کنید تا بافت صاف و روان به دست آید.
3. سس تمر هندی شما آماده است، آن را با ماهی سرخ شده تند سرو کنید و نوش جان کنید.

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
وعده های غذایی: 4