طرز تهیه حلوای یزدی

مواد لازم: ۲ پیمانه آرد، ۱ و نیم پیمانه آب، ۱/۲ پیمانه گلاب، ۱ پیمانه کره، ۱ پیمانه روغن، ۱ ق چ زعفران سابیده، ۵-۶ دانه هل، ۲ پیمانه شکر
بابتدا شربت را درست می کنیم آب، گلاب، شکر، زعفران و هل را در قابلمه ریخته هم می زنیم و مخلوط می کنیم و روی شعله ملایم می پزیم تا شکر حل شود سریع از روی شعله برمی داریم نباید بجوشد و آب آن کم شود.
آرد را الک می کنیم و در ماهیتابه روی شعله ملایم تفت می دهیم تا کم کم رنگ آن طلایی شود بعد از ۱۵ دقیقه تفت دادن آرد را مجددا الک می کنیم تا گلوله نشود. آرد داغ هست و باید مواظب باشید دستتان نسوزد.
آرد الک شده را مجددا تفت می دهیم تا عطر آن بلند شود و رنگ آن به طلایی قهوه ای روشن تغییر کند. کره و روغن را به آرد اضافه می کنیم مرتبا هم می زنیم تا مایه لطیفی بدست بیاید.
شربت را در چندین مرحله به آرد و روغن افزوده و در هر مرحله اجازه می دهیم کاملا مخلوط شود و بعد دوباره اضافه می کنیم. شربت که کاملا به خورد آرد رفت به هم زدن ادامه می دهیم تا جاییکه که حلوا به راحتی از دیواره های ظرف جدا شود و در وسط ظرف جمع شود.
حلوا اردر این مرحله گهواره کتید یعنی گاز را خاموش کنیید و ظرف را بلند کنید و به چپ و راست حرکت دهید و حلوا را در یک طرف جمع کنید( متاسفانه این قسمت در موقع ادیت فیلم از بین رفته).
حلوا را در ظرف سرو بریزید و به چاقو مانند فیلم به آن شکل بدهید. روی حلوا را با بادام و غنچه رز تزیین کنید.