طرز تهیه بامیه عربی

سلام رفقا، بامیه یه دسر فوق‌العاده خوشمزه ایه که بیشتر تو ماه رمضون درست میشه، انواع مختلفی داره که قبلا سه مدلشو
تو کانال گذاشتم وامروز بامیه خشک عربی رو درست میکنیم که بافت بیرونی این بامیه کاملا خشک وشکننده وبافت داخلش نرم ولطیفه،بریم باهم درستش کنیم
#بامیه
موادلازم:
آب: ۴۰۰گرم
روغن مایع: ۱۰۰گرم
آرد قنادی: ۲۰۰گرم +۲۰۰گرم
وانیل: ۱/۲قاشق چایخوری
شربت بار: ۱۰ گرم برای داخل خمیر
تخم مرغ: ۱عدد
روغن مایع: برای سرخ کردن
شربت بار: به مقدارلازم
طرزتهیه: طبق فیلم آب وروغن رو میزاریم روی حرارت ملایم تا کاملا جوش بیاد بعد حرارت رو خاموش میکنیم و آرد رواضافه کرده وکامل ترکیب میکنیم تا خمیر درست بشه حالا حرارت رو دوباره روشن میکنیم ومواد رو روی حرارت ملایم تندو سریع ترکیب میکنیم که به این کار میگن داغ زدن حدود ۵ تا۷ دقیقه داغ زدن رو ادامه میدیم بعد ازروی حرارت برداشته ومیریزیم تو کاسه همزن خمیر روکاملا باز میکنیم تا خوب سرد بشه بعدش کمی میزنی وبقیه آرد رو اضافه میکنیم به همراه وانیل حدود ۲تا ۳دقیقه که ترکیب شد،شربت بار وتخم مرغ رواضافه میکنیم، درحین همزدن چندین مرتبه مواد رو زیر ورو کنید تاهمه مواد یکدست مخلوط بشن بعد آب رو کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیر نرمی اما کاملا چسبنده داشته باشیم حالا خمیر رو میریزیم توقیفی که داخلش ماسوره آچاری گذاشتیم،روغن مایع میریزیم تو ظرف لبه داری تا گرم بشه اصلا روغن نباید داغ بشه ونباید دود کنه،بعد از روی حرارت برداشته ومواد روداخل روغن پایپ میکنیم بهتره اول یک بامیه رو امتحان کنید اگر آج روی بامیه ها درست میشه (منظور خطی که برای ماسوره هست)این خط ازبین نمیره که موادتون خوبه اما اگر این خط دراثر سرخ شدن ازبین بره موادتون شُله وباید کمی آرد اضافه کنید، بعد که مواد روداخل روغن پایپ کردید باقیچی که به روغن آغشته کردید خمیر رو طبق فیلم قیچی کنید وبزارید روی حرارت ملایم تا روغن داغ بشه وبامیه ها سرخ بشن،اصلا به بامیه ها دست نزنید تا خودشون رو بگیرن،بعدازسرخ شدن کامل،بزارید روی پارچه تا روغن اضافی گرفته بشه و کمی از حرارت بیفته وبزارید تو شربت بار حدود ۲تا ۵ دقیقه، نوش جان 😋
❤️‍🔥❤️‍🔥نکات مهم👇
شربت بار حتما باید سرد باشه وبامیه ها ولرم باشه،اگه داغ باشه داخل بامیه خمیر میشه.
داغ زدن روحتما باید انجام بدید.
روغن نباید داغ باشه حتما باید ولرم باشه.
به جای روغن مایع اول کار که با آب مخلوط میشه اصلا نمی‌تونید روغن جامد یا کره جایگزین کنید.
حتما شربتی استفاده کنید که گلوکز و گلاب داشته باشه.