طرز تهیه آش بلغور اردبیل

مواد لازم
روغن نباتی 1 غذاخوری آشپزی
پیاز زرد 3 عدد متوسط
پیاز قرمز 1 عدد متوسط
سیر 7 حبه
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
بلغور گندم 200 گرم
برنج شکسته 180 گرم یا دانه کوتاه
آب جوش 5-6 لیتر
گرم اسفناج 600 گرم تازه
گشنیز تازه 150 گرم
پیازچه تازه 100 گرم یا تره ایرانی

برای چاشنی
3 عدد پیاز متوسط زرد ورقه شده
1 قاشق غذاخوری سرآشپز
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری نمک

نعنا خشک 3 قاشق غذاخوری
روغن نباتی گیاهی 3 قاشق غذاخوری
1/4 قاشق چایخوری زردچوبه

با ماست یا کشک سرو کنید