طرز تهیه خمیر شگفت انگیز برای ورق سمبوسه

دستور تهیه ورق سمبوسه:

عناصر:

3 فنجان آرد همه منظوره (600 گرم)
1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (15 گرم)
1 قاشق غذاخوری نمک (5 گرم)
1 1/3 فنجان آب
1/2 فنجان روغن نباتی
1/2 فنجان قیمه یا کره ذوب شده
آرد برای گردگیری

دستور تهیه دستور پخت:

در یک کاسه، آرد همه منظوره، نشاسته ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. در حالی که مواد را با دست یا با همزن مخلوط می کنید، به تدریج آب را به آن اضافه کنید. خمیر را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را روی یک تخته با استفاده از غلتک خمیر به شکل مربع پهن کنید.

روغن نباتی و روغن یا کره ذوب شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. خمیر را با برس مخلوط کرده و آن را از وسط تا کنید. خمیر تا شده را دوباره با قلم مو مخلوط کرده و کمی آرد بپاشید. روند تا زدن و مسواک زدن خمیر را با مخلوط و کمی آرد بین هر چین تکرار کنید و در مجموع چهار تا بزنید.

روی خمیر را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید.

بعد از 10 دقیقه روی تخته را آرد پاشی کنید و خمیر را دوباره تا کنید و تا حد امکان به شکل مربع پهن کنید. خمیر را نصف کنید.

تابه یا تاوه را روی حرارت متوسط گرم کنید. یکی از نیمه های خمیر را روی قالب قرار دهید و حدود یک دقیقه در فر قرار دهید تا سفت شود. آن را برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا حفره های کوچک هوا ایجاد شود. از روی حرارت بردارید و انتهای آن را ببرید. ورق را به چهار دسته ورق سمبوسه برش دهید. این کار را با نیمه دیگر خمیر تکرار کنید.

اگر روش دوم را ترجیح می دهید، خمیر را به 10 قسمت مساوی برش دهید و روی آنها را بپوشانید. تکه اول را به شکل دایره پهن کنید و کنار بگذارید. چهار تکه دیگر از خمیر را به همین ترتیب صاف کنید و روی تکه اول را با روغن نباتی و مخلوط روغنی و سپس کمی آرد بپاشید. یک لایه روی آن قرار دهید و این کار را تا زمانی که پنج لایه داشته باشید تکرار کنید.

روی خمیر لایه لایه را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید. این روند را با تکه های باقی مانده خمیر تکرار کنید.

تابه یا تاوه را روی حرارت متوسط گرم کنید. خمیر چند لایه را روی قالب قرار دهید و حدود یک دقیقه در فر قرار دهید تا سفت شود. آن را برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا حفره های هوا ایجاد شود. از روی حرارت بردارید و همه ورق ها را روی هم بچینید. انتهای آن را ببرید و ورق ها را به چهار دسته ورق سمبوسه برش دهید.

از چاشنی دلخواهتان برای پر کردن ورقه های سمبوسه استفاده کنید و آنها را در روغن نباتی داغ یا در سرخ کن بادی سرخ کنید.

از ورقه های سمبوسه خانگی خود لذت ببرید!