طرز تهیه ماهی تنوری با سس وِلوته

مواد لازم:
گوشت چرخکرده 250 گرم
نیازمندیها:
ماهی پر چرپ و پرگوشت( شانک صورتی. نمیدونم چرا تو فیلم گفتم سفید 😬)
آب لیمو یا نارنج(و زست پوست مرکبات)
سبزیجات معطر مانند شود یا رزماری
روغن طعم دار

برای پوشش دهی:
سیر ساطوری
فلفل سیه نیمکوب یا گرانول
تخم گشنیز نیمکوب
نمک

برای اسانس دود:
گندم پرک
چای
رزماری
رازیانه
انواع فلفل
( چوب گردو سیب، زیره، شلتوک، برگ و میوه کاج)

برای آب ماهی:
ضایعات ماهی بجز اندرون و چشمها
کره یخ‌زده
سبزیجات
برگ بو
رازیانه
دانه فلفل

برای س ولوته:
کره
آرد
نمک/ فلفل
پودر لبو
آب ماهی
گارنیش:
پوره هویج
سیب زمینی
سبزیجات پخته یا گریل

درجه فر۲۳۰_۲۵۰ درجه سانتیگراد و ملاک پخت رسیدن درجه میانه گوشت به ۷۵ می‌باشد. حدود ۳۰_۴۰ دقیقه برای ماهی.
پیاز 1 عدد

کره 25 گرم
برنج 3 پ

سیر 2 حبه

سماق 5 ق غ

نمک وفلفل و روغن به مقدار لازم

زعفران دمکرده به مقدار لازم