طرز تهیه رولت مرغ خوشمزه و مجلسی

مواد لازم رولت مرغ مجلسی :
سینه و ران مرغ: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه رنگی: به مقدار نیاز
سیر: ۲ حبه
آرد سوخاری یا پودر نان: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر تخم گشنیز: به مقدار کافی
مواد لازم سس:
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
آبلیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رولت مرغ:
برای تهیه رولت مرغ خوشمزه مخلوط سینه و ران مرغ را درون میکسر یا چرخ گوشت می ریزیم و میکس می کنیم. توجه داشته باشید که برای خشک نشدن رولت بهتر است از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده شود.
در ادامه پیاز و سیر اضافه میکنیم و میکس میکنیم، پودر سوخاری و ادویه ها را میریزیم. خوب میکس میکنیم تا بافت نرم و چسبنده پیدا کند، باید کامل مرغ حالت له پیدا کند تا راحت رول شود.
سپس زعفران آب کرده میریزیم و خوب مواد را مخلوط میکنیم.
در این مرحله یک کیسه فریزر را روی سطح کار پهن می کنیم، سپس روی آن را با روغن مایع به خوبی چرب می کنیم. در ادامه دستانمان را چرب می کنیم و مایه رولت را به صورت یکدست روی سطح پلاستیک پهن می کنیم.
از یک کیسه فریزر دیگر هم استفاده میکنیم روی رولت میکشیم و با وردنه مواد را باز و یکدست میکنیم.
مواد میانی را روی رولت میریزیم و در ادامه با کمک پلاستیک مایه رولت را به صورت رول جمع می کنیم و آنرا به خوبی فشرده می کنیم تا کاملا یکدست رول شود.
حالا رولت مرغ را به مدت یک ساعت در فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان رولت مرغ را خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم.

رولت را از بین پلاستیک خارج کرده و درون تابه قرار می دهیم. حالا باید رولت را هر چند لحظه یک بار بچرخانیم تا همه جای رولت خوب سرخ شود. در حین سرخ شدن رولت به سراغ آماده کردن سس می رویم.

برای درست کردن سس، رب گوجه را با کمی روغن تفت میدهیم، پیاز داغ اضافه میکنیم، نمک و فلفل سیاه میریزیم و خوب تفت میدهیم.
سپس دو لیوان آب میریزیم، اجازه میدهیم کمی بجوشد.
بعد آبلیموترش میریزیم تا طعم سس خوشمزه تر شود.
رولت که سرخ شد سس را روی آن میریزیم، ۴۰ دقیقه اجازه میدهیم تا کامل پخته شود، از سس روی رولت میریزیم طعمدار شود.
بعد از اینکه سس غلیظ شد و رولت کامل پخت، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه رولت را درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم و به صورت دلخواه برش می زنیم و باقیمانده سس را روی رولت می ریزیم و تزیین میکنیم.

*نکته : اضافه کردن پودر سوخاری مانع وا رفتن رولت می شود.