طرز تهیه پیتزا ی سیسیلی از ابتدا / سس پیتزا شگفت انگیز

خمیر-
آرد 450 گرم 00
2 قاشق چایخوری مخمر خشک
2 قاشق چایخوری نمک
400 گرم آب گرم (تقریباً 95 درجه من با آن موفق شدم).

مخمر و آب را با هم اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. باید کف کند تا نشان دهد فعال است. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و آب را اضافه کنید. می توانید از مخلوط کن پایه یا میکس دستی استفاده کنید. من شخصاً دوست دارم تقریباً 10 دقیقه با دست مخلوط کنم.

در ظرفی چرب شده بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دو برابر شود ور بیاید. خانه من سرد است، بنابراین آن را با چراغ فر روشن و پوشش پلاستیکی در فر قرار می دهم تا محیط به اندازه کافی گرم باشد.

سس-
4 برش بیکن ضخیم برش داده شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
2-3 عدد فلفل قرمز خرد شده
6 حبه یا سیر خرد شده
28 اونس گوجه فرنگی سن مارزانو
1/4 شراب قرمز
نمک و فلفل کوشر به میزان دلخواه
1 قاشق چایخوری شکر
5 شاخه آویشن به هم گره خورده است
1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده و رژیانو

روغن زیتون و بیکن را به یک تابه متوسط اضافه کنید و هم بزنید تا نسوزند، وقتی بیکن شروع به ترد شدن کرد فلفل و سیر را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا معطر شود. مواد را از ماهیتابه خارج کنید اما روغن آن را تخلیه نکنید. مواد را ریز خرد کنید و دوباره به تابه برگردانید.

بقیه مواد را به قابلمه اضافه کنید و هر از گاهی به مدت 15 تا 20 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید. آویشن را بردارید و اگر می خواهید سس نرمی داشته باشید، مخلوط کن را بردارید و سس را صاف کنید. من این را برای پیتزا دوست دارم. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن قرار دهید.

زمان پیتزا-
ماهیتابه را روغن بزنید و با دستانتان خمیر را به تناسب ظرف بکشید. اگر خمیر را در یخچال قرار دادید، ممکن است کمی طول بکشد تا خمیر دوباره داخل شود. پس از کش آمدن خمیر، اجازه دهید 10-15 دقیقه استراحت کند، کمی روی خودش جمع شود، دوباره آن را باز کنید. ممکن است لازم باشد این فرآیند چند بار تکرار شود.

من اینجا عجله داشتم، خیلی، آره.

اجازه دهید خمیر به مدت 45-60 دقیقه با پوشش ور بیاید.

فر را از قبل با دمای 450 گرم کنید و پوسته را بدون سس یا مواد رویه به مدت 10-12 دقیقه بپزید. باید قهوه ای شدن خیلی خفیفی داشته باشد.

از فر خارج کنید، سس و مواد را اضافه کنید و به مدت 15-20 دقیقه برگردانید.

اختیاری است اما توصیه می‌شود، همانطور که همه بچه‌های باحال می‌گویند، مقداری کره یا کره سیر به پوسته در معرض آن اضافه کنید. با ریحان تازه خرد شده روی آن را بپوشانید و پول خوبی خواهید داشت! لذت ببرید