پیتزا با سس مخصوص آلفردو

🍕مواد لازم برای خمیر پیتزا:
شیر 200 گرم
آب گَرم 120 گرم
روغن مایع 100 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه 10 گرم
آرد 420 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری

🍕مواد لازم برای مرغ مزه دار شده:
سینه مرغ 2 عدد
پیاز 1 عدد
نمک 1.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
پودر سیر نصف قاشق چایخوری

🍕مواد لازم برای سس آلفردو:
قارچ 700 گرم
کره 25 گرم
سیر 1 بُته
آرد 1 قاشق غذاخوری
شیر 3 لیوان
خامه صبحانه 100 گرم
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
پنیر پارمزان 1 پیاله

🍕مواد لازم برای روی پیتزا:
پنیر پیتزا 300 گرم
فلفل دلمه ای رنگی به میزان دلخواه
پنیر پارمزان به میزان دلخواه
آویشن به میزان دلخواه


1️⃣واسه درست کردن خمیر،شیر که به دمای محیط رسیده رو با آب گَرم، روغن مایع، شکر و خمیرمایه مخلوط میکنیم
2️⃣بعد آرد الک شده رو همراه با نمک طی دو مرحله اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و بعد حدود 10 دقیقه خمیر رو ورز میدیم
📍حتما دستامون رو آرد میزنیم تا خمیر نچسبه
3️⃣بعد از ورز دادن خمیر روش رو سلفون میکشیم، و اجازه میدیم یک ساعت استراحت کنه
4️⃣برای مواد روی پیتزا، اول سینه های مرغ رو نواری برش میزنیم و بعد به صورت حبه‌ای خرد میکنیم
5️⃣حالا مرغ ها رو همراه با پیاز خلال شده، فلفل سیاه، نمک و پودر سیر مزه دار میکنیم و اجازه میدیم یک ساعت داخل یخچال بمونه
6️⃣ برای درست کردن سس آلفردو، اول قارچ های ورقه شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا آب قارچ کشیده بشه
7️⃣از اون طرف کره رو میذاریم روی حرارت آب بشه
بعد یک بته سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم
8️⃣بعد برای غلظت بهتر سس آلفردو، 1 قاشق غذاخوری آرد رو به سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم
9️⃣حالا 3 لیوان شیر رو طی 3 مرحله به موادمون اضافه میکنیم و هر بار خوب هم میزنیم و بین هر بار اضافه کردن باید حدود 2 دقیقه فاصله باشه
📍اگه شیر یکجا اضافه بشه احتمال داره که آرد داخل سس گوله بشه پس حتما 3طی مرحله اضافه میکنیم
🔟بعد از اضافه کردن سومین لیوان شیر، خامه صبحانه رو هم به موادمون اضافه میکنیم و خوب باهم ترکیب میکنیم و بعد نمک و فلفل سیاه رو هم اضافه میکنیم
1️⃣1️⃣ بعد از حدود 10 الی 15 دقیقه که کمی سسمون غلیظ شد یک پیاله پنیرپارمزان به موادمون اضافه میکنیم
2️⃣1️⃣ 3 الی 4 دقیقه بعد از پنیر پارمزان، نوبت اضافه کردن قارچ هاست
📍دقت کنین که همچنان سس باید روی حرارت بمونه تا به غلظت مناسب برسه
📍در تمام مدت پخت سس، شعله باید کم باشه و مدام باید هم بزنیم تا ته نگیره
1️⃣3️⃣تو مرحله بعد مرغ های مزه دار شده رو خوب تفت میدیم و میپزیم
📍از قبل‌ هم حتما پیاز‌هارو جدا میکنیم
4️⃣1️⃣بعد از یک ساعت که خمیر استراحت کرد، اول هوای داخل خمیر رو خارج میکنیم و روی میزکار آرد میپاشیم و خمیر رو با توجه به سایز قالبمون تقسیم میکنیم جوری که بعد پهن کردن قالب، ضخامت خمیر خیلی کم یا زیاد نباشه
5️⃣1️⃣تو مرحله آخر قالب رو چرب میکنیم و خمیر رو داخلش پهن میکینم و از سس آلفردو روی خمیر میریزیم جوری که همه جا خمیر به سس آغشته بشه
6️⃣1️⃣بعد روی سس مقداری پنیر پیتزا میریزیم، مرغ های پخته شده رو میذاریم و مجدد روش پنیر پیتزا میریزیم تا مرغ ها بچسبن و موقع خوردن جدا نشن
7️⃣1️⃣چون پیتزا آلفردو کاملا بی رنگ هست میتونیم برای تزئین با کمی فلفل دلمه رنگی خرد شده تزئین کنیم
📍اگه دوست داشتین میتونین کمی آویشن هم بپاشین
8️⃣1️⃣در نهایت کمی پنیر پارمزان روی پیتزا میریزیم و میذاریم داخل قر از قبل گرم شده تا با دمای 170 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه بپزه
📍این پیتزا نیازی به گریل کردن نداره ولی اگه دوست داشتین میتونین گریل کنین