در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
master.chefکاربر master.chef
سرآشپزکانال سرآشپز
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو:
آلبالو یک کیلو
شکر یک کیلو
وانیل یک چهارم ق چ
آبلیمو یک ق چ
طرز تهیه مربا آلبالو رو به طور کامل توضیح دادم🥰
✅️نکات مهم برای پخت مربای آلبالو و شربت آلبالو
_حتما بعد از اتمام پخت اجازه بدید مربا کاملااااا خنک بشه و بعد در شیشه بریزید،اگه مربا رو گرم در شیشه بریزید کپک میزنه
_دقت کنید قابلمه و کفگیر باید کاملا تمیز بدون رطوبت و چربی باشن
_حتما حتما قابلمه با گنجایش مناسب استفاده کنید حداقل نصف قابلمه بعد از ریختن شکر و آلبالو خالی باشه چون وقتی روی حرارت مربا جوش میخوره کف میکنه و اگه قابلمه کوچیک باشه ممکنه سر بره
_قابلمه استیل یا لعابی بهترین گزینه هستن...به هیچ وجه از قابلمه روی استفاده نکنید رنگ مربا رو تیره و کدر میکنه
_بهتره به جای 12 ساعت ، 24 ساعت در یخچال استراحت بدید تا آلبالو ها کامل آب بندازن،اینجوری مرباآلبالوتون ،یه عااالمه آب میندازه و میتونید شربت اضافی رو در بطری بریزید و به صورت شربت آلبالو ازش استفاده کنید.
_میزان شکر برای هر 1 کیلو آلبالوی بدون هسته حدود 1 کیلو هست که در ابتدای فصل آلبالو برای آلبالوهای نوبر که خیلی ترش هستن تا 1 کیلو و دویست گرم قابل افزایش هست
◀حرارت در تمام مراحل پخت متوسط رو به زیاد باشه و به هییییچ عنوان بین مراحل حرارت رو کم و زیاد نکنید
◀در مرحله اول که تازه شکر و آلبالو رو روی حرارت گذاشتید،وقتی شکر تقریبا حل شد ،با قاشق تمیز خیلی آروم کف قابلمه رو هم بزنید تا مطمئن بشید هیچ شکر حل نشده ای کف قابلمه نمونده
_اگر زمان جوش آمدن مربای آلبالو، شکر حل نشده کف قابلمه باقی مونده باشه باعث شکرک زدن مربا میشه
_قوام مربای سرد طوری هست که اگه مقداری از اون رو در ظرفی بریزید و ۲ دقیقه در فریزر قرار بدید ، وقتی ظرف رو کج میکنید شربت به کندی در ظرف حرکت میکنه و اگه با انگشت وسط شربت خط بندازید دو طرف خط به آهستگی به سمت هم خرکت میکنن
_اضافه کردن وانیل به مربا آلبالو کاملا اختیاریه و به سلیقه شما بستگی داره
_برای تهیه مربا و شربت آلبالو حتما از آلبالوی معمولی استفاده کنید؛آلبالوی پیوندی به هیچ عنوان مناسب درست کردن مربا نیست
