طرز تهیه ترشی انبه

مواد لازم جهت ترشی انبه:
انبه سبز نارس 1 کیلو
تمر هندی 1 بسته
سرکه 1 لیوان
گوجه 3 عدد
سیر 2 تا 3 حبه (اختیاری)
ادویه ها:
سیاه دانه
جوز هندی
تخم گشنیز
زرد چوبه
پودر انبه
فلفل و نمک بدون ید
می تونین پودر انبه یا فلفل نریزین اما پودر انبه مزه ترشی رو بهتر می کنه
انبه ها رو خرد کنین و از هسته جدا کنید. می تونین انبه ها رو با پوست استفاده کنین.
به انبه ها ادویه های سیاه دانه و جوز هندی و زرد چوبه بزنین و هم بزنید تا به خورد انبه ها برن.
تمر هندی رو از قبل داخل آب جوش بریزید و صاف کنید و به اصلاح تمر رو آب کنید.
تمر رو بریزید توی قابلمه و به اون ادویه های سیاه دانه و تخم گشنیز و جوزهندی و پودر انبه اضافه کنید و روی حرارت بذارید تا قدری آبش رو از دست بده و غلیظ بشه
حالا انبه ها روتوی قابلمه به تمر اضافه کنین و سرکه رو هم بریزید و بذارید حدود ده دقیقه انبه ها بپزن چون بافت انبه سفت هست حتما باید بپزه و نرم شه.
از طرفی هم گوجه ها رو پوست بگیرید و پوره کنین و بذارید روی حرارت تا آبش رو از دست بده و بعد از غلیظ شدنش اون رو به انبه ها اضافه کنید و بذارید 2 دقیقه بپزن.
اگر مایل باشین میتونین سیر له شده و فلفل رو هم اضافه کنین ولی من دیگه نریختم.
بعد مواد رو از روی حرارت برمیداریم و بهش نمک اضافه می کنیم که مقدار نمک رو در ویدیو توضیح .
دادم.
در این مرحله حتما باید به مواد روغن مایع یا روغن زیتون اضافه کنیم تا کپک نزنه.
مواد رو داخل شیشه میریزیم. روی اون رو هم روغن می ریزیم. دهانه شیشه رو با نایلون می پوشونیم و درب شیشه ها رو محکم می بندیم .
بعد از خنک شدن اونها رو داخل یخچال قرار میدیم بعد از 2 الی 3 هفته ترشی جا میفته و آماده میشه.