طرز تهیه سیر قلیه خورشت اصیل گیلانی

مواد لازم براى چهار نفر:
مرغ چهار تكه
برگ سير نيم كيلو
لپه چهار قاشق غذاخورى
آب نارنج سه قاشق غذاخورى
تخم مرغ دو عدد
و نمك و فلفل و زردچوبه.
اول تكه هاى مرغ رو توى روغن يه كم سرخ ميكنيم و در حين سرخ شدن بهش نمك و فلفل و زردچوبه هم ميزنيم؛ (دليل سرخ كردن مرغ اينه كه هم خوش طعم تر ميشه هم موقع پختن نرم نميشه و وا نميره، دليل ادويه زدن توى اين مرحله هم اينه كه كاملا روى طعم مرغ تأثير ميذاره و خوشمزه ش ميكنه.)
حالا چهار قاشق غذاخورى لپه رو كنار مرغ هامون يكى دو دقيقه تفت ميديم و سه ليوان آب جوش ميريزيم روش و ميذاريم مرغ و لپه ها حدود نیم ساعت با شعله ى كم بپزن.
تا مرغها در حال پختن هستن، برگ سيرهاى خرد شده رو حدود ده الى دوازده دقيقه سرخ ميكنيم جورى كه آبشون كشيده بشه و يه دقيقه ى آخر يه كم زردچوبه هم به برگ سيرهاى سرخ شده مون ميزنيم و بعد به مرغ و لپه هايى كه پخته شدن اضافه ش ميكنيم و سه قاشق آب نارنج رو هم ميريزيم داخلش و نمك و فلفل اش رو هم اندازه ميكنيم و ميذاريم نیم ساعت ديگه همه ى موادمون با شعله ى كم بپزن، بعد دو تا تخم مرغ رو هم ميشكونيم توش و صبر ميكنيم