طرز تهیه ترافل شکلاتی با شیر در خانه

[عناصر]
150 گرم شکلات کوورتور تلخ (56%)
150 گرم شیر کوورتور شکلات (35%)
(* می توان از آن به عنوان 300 گرم شکلات تلخ استفاده کرد.)
شیر پر چرب 90 میلی لیتر
40 گرم (3 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک

**شکلات مرکب جواب نمی دهد. حتما از شکلات کوورتور با کره کاکائو استفاده کنید.
در مورد شکلات مرکب با استفاده از روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل، روغن سویا و روغن هسته خرما، گاناش سفت نمی شود.
حتما از کوورتور شکلاتی استفاده کنید.
**در صورت امکان بیش از 50 درصد شکلات کوورتور را انتخاب کنید.