در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
دستور غذا (2 وعده)
عناصر:
1/2 کلم کوچک
5 پیاز سبز/پیاز بهاره
2 عدد هویج
300 گرم / 11 اونس رشته فرنگی (ترجیحا نودل تخم مرغ)
روغن 4 قاشق غذاخوری
-سس-
1.5 قاشق غذاخوری سس سویا سبک
1 قاشق غذاخوری سس سویا تیره
1 قاشق غذاخوری سس صدف (معمولی یا گیاهی)
3 حبه سیر رنده شده
1 قاشق چایخوری شکر
2 قاشق غذاخوری آب
روش:
1. کلم، هویج و قسمت سفید پیاز سبز/پیازچه را نازک برش دهید. قسمت سبز رنگ را به قطعات ضخیم 2 اینچی برش دهید
2. مواد سس را قبل از دست در یک کاسه مخلوط کنید. این کار در حین سرخ کردن راحت تر می شود
3. آب را بجوشانید و رشته فرنگی را 2 دقیقه کمتر از دستورالعمل بسته بپزید. نودل ها در حین سرخ کردن بیشتر پخته می شوند، بنابراین لازم است که آنها را کمتر بپزید
4. رشته فرنگی را صاف کرده و در آب سرد بریزید یا آبکشی کنید تا سرد شود. این کمک می کند تا رشته فرنگی فوراً پخته نشود. آب اضافی را صاف کرده و مقداری روغن بپوشانید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود
5. یک وک/ تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و مقداری روغن اضافه کنید. هویج را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید
6. سپس کلم را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید
7. سپس قسمت سفید پیاز سبز/پیاز بهاره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
8. سبزیجات را در اطراف ووک/تابه پخش کنید تا زغال سبکی به دست آورند. پس از آماده شدن سبزیجات، آن را کنار بگذارید
9. سپس مقداری روغن اضافه کنید و رشته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید. این طعم را افزایش می دهد و به آن طعم واک می دهد. از چاپستیک یا انبر برای مخلوط کردن نودل استفاده کنید تا نشکند
10. وقتی رشته ها خوب سرخ شدند، سبزیجات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
11. سس را در آن بریزید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. نمک را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید. برخی از مارک های نودل شورتر از بقیه هستند
12. شعله را خاموش کنید، قسمت سبز پیاز سبز/پیاز بهار و چند قطره روغن کنجد را اضافه کنید. لذت ببرید!
_____________________________________
جایگزین ها:
• پیاز/پیاز بهاره ندارید؟
با 1 پیاز کوچک معمولی جایگزین کنید
• سس صدف ندارید؟
1/2 قاشق چایخوری سس سویا + 1/2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید
• سس سویا تیره ندارید؟
ردش کن. عمدتاً برای رنگ اضافه شده است. رشته فرنگی شما بدون آن بسیار سبک تر خواهد بود
_____________________________________
نکات:
• مهم است که نمک را به سبزیجات اضافه نکنید. اگر نمک اضافه کنید، آب زیادی آزاد می کنند و خیس می شوند
• سرخ کردن سبزیجات روی حرارت بالا به آن زغال سبک می دهد و در عین حال ترد می شود.
• مارک های مختلف رشته فرنگی دارای سطوح مختلف نمک هستند، سس را بسته به سلیقه تنظیم کنید
• از مارک های چینی سس برای طعم اصیل استفاده کنید. من در این ویدیو از سس های لی کوم کی استفاده می کنم
