طرز تهیه اناربیج گیلانی

فسنجان غذای مجلسی پرطرفدار و خوشمزه ایرانی در شمال کشور سرسبز ایران به روش های مختلفی درست میشه. گیلانی ها که همه جا به غذاهای خوشمزه شون معروفن و شهر رشت که به شهر غذا شهرت داره فسنجان رو هم به صورت گیاهی ، هم با مرغ محلی و هم با گوشت تهیه میکنن و اناربیج ، فسنجون سبز رنگ شمالی یکی از جذاب ترین و خوشمزه ترین خورشت های این خطه ی سرسبز از کشور ماست.
اناربیج با گوشت قلقلی درست میشه و طرز تهیه ش در عین حال که خیلی ساده است ، ریزه کاری هایی داره که لازمه حتما رعایتش کنین تا بتونین توی خونه یه فسنجون شمالی خوشمزه درست کنین که هم حسابی روغن بندازه ، هم گوشت های قلقلی بدون اینکه نیاز داشته باشن تفتشون بدین وا نرن ، و هم اینکه با رعایت کردن نسبت سبزی ها توی اناربیج طعم لذیذتری به این غذای مجلسی بدید.
ریختن گلپر توی اناربیج و فسنجون های شمالی اختیاریه ولی شمالی ها معتقدن که گردو و گلپر مکمل همدیگه هستن و به نظر من هم طعم خیلی کم گلپر توی این غذا واقعا معرکه ست.