دستور پخت بریانی ماهی

مواد لازم برای تهیه ماهی بریانی:

(قاشق چایخوری – قاشق چایخوری؛ قاشق غذاخوری – قاشق غذاخوری)

- فیله ماهی بدون استخوان / تیکاس - 500-600 گرم (Basa، King Fish، Haddock یا Catfish)
- برنج باسماتی - 500 گرم

فیله ماهی را با:
- پودر فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز - 1.5 قاشق چایخوری
- پودر زیره - 3/4 قاشق چایخوری
- پودر فلفل کشمیری - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- رب سیر زنجبیل - 2 قاشق چایخوری
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری
- روغن - 3 قاشق چایخوری

پیاز - خمیر فلفل قرمز:
- پیاز مکعبی - 1/2 پیاز کوچک (25 گرم)
- زنجبیل خرد شده - 1 اینچی (13 گرم)
- حبه سیر - 5 (7 گرم)
- فلفل سبز - 2 (6 گرم)

برای گروی:
- پیاز خلال شده - 2 عدد متوسط ​​(150 گرم)
- رب پیاز چیلی زودتر تهیه شده است
- گوجه فرنگی خرد شده - 1 عدد متوسط ​​(75 گرم)
- پوره گوجه فرنگی (آماده) - 4 قاشق غذاخوری
- برگ گشنیز، خرد شده - 3-4 قاشق غذاخوری
- برگ نعنا - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سبز، شکاف- 3
- روغن - 3 قاشق غذاخوری
- پودر ادویه برای سس:
- پودر زردچوبه - 1/4 قاشق چایخوری
- پودر فلفل کشمیری - 2 قاشق چایخوری
- بریانی ماسالا - 4 قاشق چایخوری
- پودر رازیانه - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری

برای پخت برنج:
- برنج باسماتی - 500 گرم
- ادویه کامل:
- هل سبز-4
- میخک - 4
- دارچین-2
- شاهجیرا - 1/2 قاشق چایخوری
- آب - 1.5 لیتر
- قیمه - 2 قاشق چایخوری
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری

برای بریانی:
- برنج باسماتی - 500 گرم
- بیریستا (پیاز سرخ شده) با سرخ کردن 1 پیاز متوسط ​​ورقه شده (حدود 3 قاشق غذاخوری)
- شیر زعفران - 10-12 رشته زعفران خیس خورده در شیر گرم
- قیمه (ذوب شده) - 3 قاشق چایخوری + 2 قاشق چایخوری (برای برس زدن روی پایه نان)
- گلاب - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری