دستور کیک اپرا

عناصر
حدود 10 وعده درست می کند

ژوکوند (کیک اسفنجی بادام)
5 تخم مرغ، دمای اتاق
5 اونس (140 گرم) بادام آسیاب شده (آرد بادام)
5 اونس (140 گرم) پودر قند
1/4 فنجان (30 گرم) آرد
2 قاشق غذاخوری (30 گرم) کره، ذوب شده
5 عدد سفیده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری (30 گرم) شکر
1/4 قاشق چایخوری (1 گرم) نمک

شربت قهوه
2/3 فنجان (160 میلی لیتر) آب
1/2 فنجان (100 گرم) شکر
3 قاشق چایخوری (6 گرم) قهوه فوری

کروستیلانت شکلاتی
2.5 اونس (70 گرم) شکلات نیمه شیرین
2.5 اونس (70 گرم) پیلت فیلتین
گاناش شکلاتی
5.5 اونس (160 گرم) شکلات نیمه شیرین
2/3 فنجان (160 گرم) خامه فرم گرفته

باترکرم قهوه
5 زرده تخم مرغ، دمای اتاق
شکر 3/4 فنجان (150 گرم).
3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) آب
2 قاشق چایخوری (4 گرم) قهوه فوری
1 1/4 فنجان (280 گرم) کره، نرم شده

لعاب شکلات
7 اونس (200 گرم) شکلات نیمه شیرین
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن کانولا