دانستنیهای لازم در مورد ساکارز عسل

ساکارز عسل چیست ؟
ساکاروز نام علمی یک نوع قند یا همان شکر است که توسط گیاهان تولید می‌شود و بنابراین در عسل نیز یافت می‌شود. مقدار ساکارز موجود در عسل طبیعی بستگی به نوع گیاه آن متغیر است. معمولاً هر چقدر مقدار ساکاروز عسل کمتر باشد، می‌توان آن را عسل مرغوب‌تری دانست، هرچند نمی‌توان فقط به این پارامتر اکتفا کرد.

مقدار استاندارد این آنزیم عسل در کشورهای مختلف متفاوت است. در ایران، حداکثر استاندارد ساکاروز عسل %۵ اعلام شده است. هر چند برخی از انواع عسل کاملا طبیعی و ارگانیک مانند عسل کنار معمولا مقدار بیشتری دارند ( حدود 6 تا 8 درصد ). اکیدا به بیماران دیابتی توصیه می‌شود از عسل‌های با ساکارز پایین یعنی کمتر از ۳ درصد استفاده کنند.

مقدار ساکارز عسل یکی از مواردی است که باید هنگام خرید عسل به آن توجه کنید. این معیار در تشخیص طبیعی بودن عسل به کار می‌رود؛ جزء معیارهای مهم است، اما کافی نیست و تنها نمی‌توان به آن برای اصالت و کیفیت عسل اکتفا کرد. حرارت دادن عسل و گرمای بیش از جمله مواردی به حساب می‌آیند که می‌تواند روی تغییر درصد ساکارز عسل تأثیر بگذارد.
ساکارز عسل دیابتی چقدر است؟
در بخش های قبلی نیز اشاره شد که بیماران عزیزی که به دیابت مبتلا هستند میتوانند عسلهای با ساکارز کمتر از 3 درصد مصرف کنند. به ایشان نیز توصیه می شود که با دقت و توجه عسل مورد نیاز خود را تهیه کنند. امر مسلم اینکه عسل‌هایی که در فروشگاهای بزرگ و سوپرمارکتهای زنجیره ای وجود دارد معمولا از نوع عسل تغذیه شده با شکر می‌باشد و مناسب ایشان نیست.
مطالعه کامل این مقاله در وب سایت عسل هپی هانی به آدرس https://happyhoney.ir/honey-sucrose/