طرز تهیه مقلوبه لبنانی/ غذای ملل

مقلوبه پلو یه غذای پر طرفدار توی کشورهای عربی مثل فلسطین، لبنان و عراقه و البته اسمش توی ترکیه هم زیاد شنیده میشه.
مواد لازمش برای چهار الی پنج نفر هم اینهاست:
گوشت چهارصد گرم
پیاز درشت یک عدد
بادمجان سه عدد
خلال بادام 150 گرم
برنج چهار پیمانه
نمک و فلفل و‌ زردچوبه و زعفران و دارچین و هل و پاپریکا.
اول پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم و طلایی که شد گوشت رو به همراه ادویه ها بهش اضافه میکنیم و تفتشون میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه، بعد یه لیوان آب جوش میریزیم روش و میذاریم دو ساعت بپزه، فقط یه ربع آخر پخت گوشت بهش نمک و زعفرون هم اضافه میکنیم و گوشت پخته شده رو میذاریم کنار.
بادمجون ها رو هم پوست میکنیم و حدود یک ساعت توی نمک میخوابونیم تا تلخی‌شون گرفته بشه، بعد میشوریمشون و حلقه حلقه شون میکنیم و سرخشون میکنیم و کنار میذاریمشون.
برنج رو هم آبکش میکنیم و حالا کف ظرف اصلی مون رو کمی چرب میکنیم خلال بادام میچینیم کف اش، گوشت رو از آب باقی‌مانده ش جدا میکنیم و میچینیمش روی بادوم، بادمجون ها رو هم میچینیم روی گوشت و در آخر برنج آبکش شده رو میریزیم روی موادمون و روش رو صاف میکنیم، البته جوری که بادمجونا له نشن و میذاریمش توی فری که با دمای 180 درجه گرمش کردیم تا یه ربع بمونه و به بخار بشینه. بعد یه استکان از آب گوشت رو داغ میکنیم و میدیم روی برنج بخار کرده و دوباره میذاریمش داخل فر تا 45 دقیقه دم بکشه و مقلوبه پلوی خوشمزه ی ما آماده ی خوردن بشه