پاستا آلفردو با مرغ ایتالیایی

برای یک پرس:
پاستا (هر مدلی): 100 گرم (خام)
نمک (برای پخت پاستا در آبجوش): یک قاشق چای‌خوری
قارچ: 3 یا 4 عدد
سینه (یا فیله مرغ): 100 تا 150 گرم
سیر: 1 یا 2 حبه (قابل حذف)
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخو‌ری
ادویه:
رازیانه: (یا پودر سیر)نصف قاشق ‌چای‌خوری
تخم‌گشنیز:(یا پودر پیاز) 1 قاشق چای‌خوری
اورگانو: (یا آویشن): 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک سوم قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
شیر: 1/5 فنجون (یا یک لیوان)
خامه: 2 قاشق غذا‌خوری
پنیر پارمسان: 3 قاشق (هم برای داخل سس هم تزیین)