در ام پی فور عضو شوید برای ثبت دیدگاه، اشتراک کانال ها و ویدیوها.
سرویس کودک
پیشتازمووی
cafe.honarکاربر cafe.honar
آشپزی نواب ابراهیمیکانال آشپزی نواب ابراهیمی
طرز تهیه سالاد تن ماهی به سبک نواب ابراهیمی
این یکی از دستورات سنتی فرانسوی هست و قدمت زیادی داره.
شاید تک تک مواد اولیه این سالاد به تنهایی مزه خاصی نداشته باشه، اما به من اعتماد کنید، ترکیبشون باهم و با اون چاشنی جذاب، مثل سمفونی از مزه ها میمونه. .
قبل از اینکه با این سالاد آشنا بشم، سالاد سزار برام جذاب‌ترین سالاد بود، اما این سالاد بهترین سالادی هست که تا حالا خوردم.
خیلی مهمه که زرده تخم‌مرغ در این سالاد بافتِ خامه‌ای داشته باشه. .
سیب‌زمینی (۲۰ دقیق) و لوبیا سبز(۱۳ دقیقه) رو بپزید و بعد از آبکش کردن (سریع تا داغه) نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون بکر به اون بزنید.
در تهیه چاشنی (سس) این سالاد:
خردل دیجان (فرانسوی) : ۱ قاشق غذاخوری
ترشی کاپاریس (کاپر - کَپر ) : ۱/۵ قاشق غذاخوری
سیر تازه: ۲ حبه
فلفل سیاه : مقداری
روغن زیتون بکر: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه سفید: ۱ قاشق غذا خوری
جعفری: اندازه فیلم
اصلا نمک نزنید چون خردل و کاپاریس نمک داره.
-------
بشقاب من:
کاهو پیچ: نصف بزرگ یا یدونه کوچیک
سیب زمینی (کوچک): ۴ تا دونه
لوبیا سبز: اندازه فیلم (مثلا ۲۰ تا)
گوجه گیلاسی: ۵ تا دونه
زیتون سیاه: ۱۰ تا دونه
تخم مرغ آب‌پز: ۲ تا (از زمانی که با آب میزارید روی گاز، ۱۱ دقیقه بعد، البته با حرارت ملایم ۶۰ درصدی)
ماهی تن: ۱ بسته.
چاشنی: کل مقدار
-------
از چاشنی به کف بشقاب بزنید و در نهایت روی سالاد، فلفل سیاه، روغن زیتون و دوباره چاشنی بزنید و حالشو ببرید.
