قورمه سبزی خوشمزه | آموزش آشپزی ایرانی

برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه رستورانی به سبک دزفولی:
چهارصد گرم سبزی قورمه سبزی رو داخل تابه بریزین و سه پیمانه آب اضافه کنین و اجازه بدین سبزی آب پز بشه و خوب پخته بشه و آبش خشک بشه و بعد فریز کنین و هر وقت لازم داشتین سرخ کنین
سبزی شامل گشنیز ، تره اسفناج ، جعفری به مقدار مساوی که مقدار اسفناج و گشنیز کمی بیشتره و مقدار خیلی کم شنبلیله هم داره
سبزی رو داخل تابه بریزید و حسابی روغن اضافه کنین و یک ساعت تا یکساعت و نیم روی حرارت متوسط سرخ کنین و مراقب باشین نسوزه
گوشه تابه مقداری آب بریزین اگه رنگ سبزی تغییر نکرد ، سبزی آماده است
یک عدد پیاز خرد شده رو داخل قابلمه با روغن تفت بدین و بعد گوشت گوسفندی با استخوان حدود ۳۵۰ گرم ، اضافه کنین و خوب تفت بدین
یک قاشق غذاخوری ادویه قرمه سبزی
فلفل سیاه و و ادویه کاری و فلفل قرمز و مقدار کمی زردچوبه که رنگ غذا بد نشه ، بریزین و تفت بدین و در قابلمه رو پنج دقیقه ببندین
تا جا بیفته و بعد نصف سبزی رو اضافه کنین و آبجوش بریزین تا گوشت پخته بشه
بعد از ده دقیقه که غذا روغن انداخت دو ملاقه از روغن رو برمی‌داریم برای موقع سرو
آب نباید زیاد باشه
بعد از دو ساعت که گوست پخته شد و آب غذا اندازه شد ، دو پیمانه لوبیا چیتی که از قبل پختین رو نصفشو بریزین
چون لوبیا یخ زده است یک بار دیگه غذا روغن میندازه
دو قاشق رب انار ملس
مقداری پرک لیمو عمانی بریزین و اجازه بدین نیم ساعت دیگه جا بیفته
ده دقیقه آخر اگه سبزی لازم داشت دوباره بریزین که برای من سبزیش کافی بود و لوبیا غذا رو اندازه کنین
قرمه سبزی رو درشو ببندین و نیم ساعت بزارین کنار تا خوب جا بیفته
قرمه سبزی باید کم اب باشه
نمک غذا رو موقع سرو اضافه کنین
قرمه سبزی رو بکشین و روش از روغنی که اول برداشتین بریزین
با برنج سرو کنین
نوش جان